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　　事實(shí)上，添加苯甲酸和苯甲酸鈉并不是肉制品的防腐方法。使用天然防腐劑，如采用Nisin、殼聚糖、香辛料提取物等，也能夠達(dá)到保鮮作用，也是肉制品工業(yè)的一個(gè)發(fā)展方向。還可以通過改善加工條件，改進(jìn)食品包裝，對產(chǎn)品熱處理或輻照、進(jìn)行低溫儲藏等等來實(shí)現(xiàn)肉制品的防腐保鮮目的。歸根到底，為重要的還是加強(qiáng)衛(wèi)生管理，從源頭減少污染。

　　苯甲酸鈉用途很廣，是重要的食品和藥品防腐劑。當(dāng)少量的苯甲酸鈉進(jìn)入人體后，會被代謝掉，不會對人體造成損害，但如果進(jìn)入人體的劑量較大，則會對人體造成一定的傷害。

　　苯甲酸鈉對皮膚是有害的，由于它是一種防腐劑，如果在生活中出現(xiàn)食品中含有苯甲酸鈉的防腐劑，應(yīng)避免過多服用，用量過多會對人體肝臟產(chǎn)生危害，甚致癌。它會通過毛孔滲入人的組織中，長期使用會致癌，是有一定的危害性。